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「沙田18」- 特製中式雪糕及甜品
文︰Kelly Chan 位於沙田凱悅酒店的「沙田18」,在城中享負盛名,除了北京片皮鴨出色外, 特製的中式甜品更是相當有名,令人有意想不到的驚喜。 沙田18行高級中菜路線,地方闊落,加上落地玻璃、開放式廚房及花園的設計,令人儘享這裡的風光。 話梅冬瓜 HK$128 「話梅冬瓜」是沙田18主廚何振雄師傅的拿手好戲,冬瓜具有清熱解暑的作用,配上話梅,酸酸甜甜份外開胃。 沙田18餐牌亦提供多款素食,顧及素食人士的需要。 紫薯百合菱角餃 (素) HK$58 / 4件 寮步彩椒子薑炒素雞(素) HK$218 貓爪草珍珠貝燉肉汁湯 HK$148/位 貓爪草產自南方,對淋巴排毒很有效,配上珍珠貝加上肉汁燉,味道清甜。 牛乳粥水鮮芡實浸斑片 HK$328 大良牛乳有「東方芝士」美譽,以咸香的牛乳煮成粥水,加入鮮芡實及石斑片,石斑的鮮甜細嫩跟牛乳的奶香配合得天衣無縫。 野山椒汁秋葵炒牛肉 HK$318 何師傅用的是自家浸製陳皮油,加上山椒汁及陳皮粒,快炒秋葵及牛仔柳粒, 牛仔柳的香騷鮮嫩,跟山椒及陳皮醬十分匹配,味道更加豐富,份外惹味。 大澳蝦膏帶子炒飯 HK$238 用上本地生曬的大澳蝦膏,加入帶子粒,帶有咸香及惹味。 主菜做得出色,固然令人拍案叫絕,但最教人期待的卻是沙田18的中式甜品,是以中式的涼果加入甜品內,充滿創意。 蜜糖九製檸檬雪糕 HK$42/球 九製檸檬大家吃得多,但加入雪糕內就變得份外清新及滋味,多了一份咸味及回甘,十分過癮。 椰子石榴雪葩 HK$42/球 帶有香濃的椰子味,配上石榴的清香,酸酸甜甜夾雜著,十分清新。 紅棗軟蛋糕 HK$70 紅棗軟蛋糕質感十分軟綿,入口即化,富有濃濃的紅棗香,岩哂補血用,配上一球茉莉花茶的雪糕,散發著優雅的花香。 紅棗雲耳糕 HK$65 沙田 18 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話:37237932
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【石塘咀老字號傳承 – 源興隆麵家】
西環向來都是隱藏著許多經典美食的好地方,位於香港大學站的源興隆麵家,在石塘咀由1974年開業至今,負責人 Paul 哥本著做事一絲不苟的精神,連一碗麵都要充滿著要求,令到麵檔充斥著60年代的懷舊風味。 說到潮州粉麵,湯底是最重要,湯底以大地魚、蝦殼、豬骨、高級陳皮及自家製羅漢皮每日新鮮熬製,貨真價實,每一口都帶著順喉的回咁味,絕不加味精,多喝一點也不會感到口渴。 鯪魚球更是起家的功臣之一,以全鯪魚每日手打製作,加以20年的高級陳皮醃製,辟走鯪魚獨特的腥味,每一口也是帶著陳皮的回甘,入口彈牙,回味無窮,每日售完即止。 看似一碗平平無奇的蠔皇燜冬菇麵,也是大有來頭,嚴選日本種的厚肉花菇,加上李錦記的醬料醃製,配合得天衣無逢,入口充滿著花菇的香氣,爽口煙韌,成為另一傳統美食。 鮮甜彈牙的招牌墨魚鬚頭麵,也是自家研製,墨魚鬚頭鮮甜無比,配以自製的辣椒豉油,味道實在妙不可言,充滿著鮮香的懷舊色彩。 在西環的街尾,就是充斥著上一代的平實及堅持,以貨真價實,用料足去對待每一位食客,這就是我們的香港。 源興隆麵家 地址︰石塘咀皇后大道西453號地下 電話:2819 8269 文︰Kelly Chan