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Cucina意籍總廚Andrea Delzanno以多款新鮮蔬菜入饌 打造意式蔬菜滋味

由即日至10月21日,意籍總廚Andrea Delzanno以多款新鮮蔬菜入饌,將泥土之下的芳香包括律伴耶路撒冷雅枝竹、紅菜頭、彩虹甘筍及白蘿蔔等融入6款傳統意式菜式中,散發啖啖自然香氣。

意大利擁有連綿的山脈和海岸線,出產多款上等食材包括穀物、肉類、香草、橄欖油及各式各樣的蔬菜。因此,他們傾向以簡單的烹調手法,帶出食物原有的鮮味。Andrea稱「今次我們會將時令蔬菜最原始及新鮮的味道帶給賓客,絕對不能錯過。」

龍蝦沙律伴耶路撒冷雅枝竹、蘿蔔、番茄及生熟蔬菜 (港幣308),採用了多款新鮮蔬菜炮製,健康有益。味道清甜的律伴耶路撒冷雅枝竹與龍蝦非常匹配,薄薄切片後炸脆,為沙律增添口感。不同的香氣互相輝映,滋味無窮。

顏色奪目的自家製紅菜頭闊條麵伴香蒜、辣椒、蟹肉、露筍及海膽 (港幣388) 以鮮甜無比的阿拉斯加長腳蟹肉及海膽配爽口彈牙的闊條麵,是Andrea的重點推介。他更特別配上爽脆的青露筍及較淡身的香蒜及辣椒醬汁平衡味道,每一口均令人陶醉。

香煎白姑魚柳伴彩虹甘筍及香薑醬  (港幣428)色彩斑斕,看著讓人食指大動。魚肉鮮香鬆嫩,魚皮香煎至金黃,配上獨特的香薑醬滋味無窮。

主菜有扒和牛西冷伴白蘿蔔蓉、迷你蔬菜及砵酒汁  (港幣458) 。Andrea巧妙地以白蘿蔔蓉代替傳統的薯蓉,味道輕型清新,配以油脂豐富的澳洲和牛西冷,減輕了過多的油膩感,是舌尖的享受。

Cucina

2020福布斯旅遊指南四星餐廳

地址:中國香港特別行政區尖沙咀海港城廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓

電話:+852 2113 0808

* 價目另設加一服務費

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