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令人一再回味的阿鴻小吃

曾獲5年奪米芝蓮一星級餐廳的阿鴻小吃,一直以高質素的潮式滷味小食深入民心,而老闆鴻哥(黎偉鴻)更是本著對食品的嚴謹及不屈不撓的態度,才能由北角和富道的潮式滷味店漸漸成為一間跨國企業,全是表現出香港人的獅頭山下的拼博精神。

鴻哥亦會不斷研究及改良食品的配方,包括醬油的比例、用料等等,令到出品的質素更為高質,而鴻哥除了勤奮研發外,亦是一名好老闆,周不時會跟員工談心,了解他們的真正需要,而且每次出差,也少不免買手信給員工,鴻哥笑說︰「香港請人很困難,傳統美食更難有人承接,希望令員工有歸屬感,不久將來能夠有人接棒。」


說到阿鴻小吃,少不免要吃招牌撈麵及令人回味無窮的滷味,招牌滷水汁是用艾蔥、洋蔥及蒜頭等等新鮮材料加上藥材熬製,有別於潮式滷水汁,食落較為清香不油膩,味道不會過濃而致掩蓋食材原有的鮮味,加上少油及零味精,食落更為健康。

招牌撈麵
用上港式的堿水麵,拌上自家製XO醬、櫻花蝦及醬油,麵質爽口彈牙,充滿蝦干醬的香辣惹味,淋上火腿茸上湯,回味無窮。


鹵水鵝片 $208
鹵水鵝片用上平頭鵝,肉質肥瘦度恰當,鵝肉間滲著花椒八角的滷水香氣,肉質嫩滑甘香,香氣迂迴入口鬆化,絕不會有半點肉筋,令人食落有一種化開的感覺,成為必點的菜式。

素鵝$68
連素食朋友也可以一嚐阿鴻滷水的滋味,素鵝看似平平無奇,但其實製作工序是十分繁複,為了不讓腐皮在滷水的中途散開,先把腐皮先炸再翻蒸,保持著質感軟綿幼滑,除後再用滷水滷入味,湯汁滲入,每一口除了是豆香,也是原汁原味的滷水香味,吸引著一班貪咀的老饕。

阿鴻小吃
地址:觀塘鴻圖道83號
電話:3107 4111

TEXT ﹠ PHOTO:邱蓮達

 

 

 

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