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十里洋場呈獻 初夏淮揚美饌
「夏至」將至,十里洋場推出全新的初夏淮揚美饌,以時令食材入饌,實行不時不食,為大家提供養生又美味的佳餚。 由涼菜至主菜均顧及得到,而今次餐單的重點推介是脆皮煙燻頂鴿 ($148)。常言「一鴿頂九雞」,鴿子肉不但調精益氣,還能舒緩皮膚問題,是常用的保健食療。行政總廚陳師傅運用獨門食譜,為大家帶來非一般的乳鴿。 此外,陳師傅兒時家前有塊小田地,每逢春夏之際,田間便會長出很多江南春菜如蠶豆與薺菜,因此陳師傅亦藉著蔥油蠶豆 ($108) 及 淮揚薺菜蝦餅 ($180) 與食客分享美味的回憶。 脆皮煙燻頂鴿 嚴選每隻足十両重的頂鴿,肉質嫰滑多汁。大廚以多款香料醃製後生炸,奉客前再用荔枝木煙燻,色香味俱全。 淮揚薺菜蝦餅 薺菜有特殊的清新草青味,並有清肝調脾的作用。兩面煎得金黃香脆的蝦餅由新鮮蝦肉手剁而成,將蝦肉打至起膠後加入薺菜及蓮藕粒,增加香氣及口感。 蝦籽燒海參太湖茭白 太湖茭白脆嫩鮮甜,每年春夏交替便是茭白當造之時。行政總廚以煸香過的蝦籽,與富有氨基酸和蛋白質的海參同炒,鹹香惹味且營養豐富。 酸湯春筍牛坑腩 大廚以牛腩、酸菜、胡椒、芹菜、蘿蔔等熬製多個小時成酸湯,再放上香滑軟腍的牛腩及春筍,微微的麻香味及酸湯讓人食慾大增。湯中的木薑籽油不但能增加香氣,而且備有去濕之用。 初夏淮揚美饌 供應日期:即日起至八月底 地址:香港銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖電話:2338 5500 營業時間:午市 -11:30am – 3:30pm (最後點菜時間2:30pm) <周一至五>  11:30am – 4:30pm (最後點菜時間3:30pm) <周六、日及公眾假期> 晚市 -6pm – 11:30pm (最後點菜時間10:30pm) <周日至四>  6pm – 12:30am (最後點菜時間11pm) <周五、六及公眾假期前夕>