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全新即食麵專門店【筷趣一町】 強勢進駐旺角朗豪坊 突破食法新界限
即食麵有一種魅力,簡簡單單已是大家心中的極品美食。但你又有否想過,原來即食麵也可以吃得很講究?位於旺角朗豪坊地庫2樓的全新即食麵專門店:筷趣一町,正是以即食麵做主題,加上無限創意煮法及優質食材配搭,為食客帶來全新的即食麵享受,突破即食麵食法的新界限! 總廚Stanley Tang曾於米芝蓮推介餐廳 Le Dôme de Cristal 香檳餐廳擔任行政總廚,有著烹調Fine Dining菜式的豐富經驗,所以對於食材用料、烹飪手法,以至擺盤賣相都非常講究,力臻完美。雖然只是一碗即食麵,但Stanley對待任何食材都非常認真,餐牌上的廚師推介選項或許能透露一二:芝士焗活波士頓龍蝦(半隻)($278),可選出前一丁、蟹王面、讚歧烏冬等麵底,龍蝦處理得一絲不苟,先以白酒芥末忌廉汁燴龍蝦肉,再用Mozzarella Cheese 焗製,而且是即叫即焗,焗大約10 分鐘;湯底方面有原味、龍蝦、日本咖喱三個選擇,原味是指即食麵的調味料包,讚歧烏冬則配搭慢火煲 10 小時的清雞湯;龍蝦湯則用龍蝦頭、赤米蝦、蔬菜、蕃茄熬製而成;咖喱湯用日本甜咖喱、雞湯、紅蘿蔔、白蘿蔔熬成。 筷趣一町特設車仔麵概念的「自選一町」,可讓客人自行選擇不同配料、麵條及湯底,不過配料比起普通車仔麵有更多特色選擇,例如$48可選單拼香煎豬扒、香煎雞扒等,更有酥炸廣島生蠔、酥炸軟殼蟹等精選少見配料,或以同樣價錢選擇雙拼新餐肉、炸雞翼、牛仔腸、煙豬肉火腿、青蔥、溏心蛋、勁辣肉碎;也可以$58單拼鮮牛肉、沙嗲牛肉、炒牛肉,特別之處在於筷趣一町使用的沙嗲牛肉是以牛冧肉配秘製沙嗲醬製成,更帶有粒粒花生香氣,濃稠惹味。基本麵條配搭是出前一丁,可加$4轉蟹王面或加$8轉讚歧烏冬;原味湯底也可加$10轉為日本咖喱湯或加$20轉為龍蝦湯。 意式卡邦尼即食麵配溫泉蛋($68),以煙肉、芝士、蛋黃做成的醬汁香濃幼滑,緊緊沾滿並包裹著即食麵條,而即食麵的口感竟可做到如同意粉一樣煙韌彈牙,「煮即食麵都可以很有要求,麵條要有al dente口感的話,煮的時間絕對不能多過30秒,炒麵火候控制也很重要。」行政總廚Stanley Tang說。 除了即食麵之外,其他菜式也非常有特色。紫蕃薯鮮蝦沙律配脆蝦片($58),紫番薯口感粉糯軟清,味道濃郁帶甜,配上脆蝦片,一腍一脆的口感豐富而有層次,而且菜式顏色賣相討喜,絕對適合打卡。另一打卡之選是西班牙原條10吋八爪魚卷(全份)($268),麵包夾著足有10吋長的八爪魚鬚,賣相像極了熱狗,而八爪魚鬚是用慢煮方式再用鰻魚汁燒製而成,外焦脆,內軟腍,再配合Mustard Kewpie醬汁,非常滿足! 筷趣一町 地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊地庫B2層26-27號訂座電話:3168 6242營業時間:每天早上11時至晚上10時付款方式:以Visa、 Master、八達通、微信支付及支付寶付款,恕不接受現金
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Cucina意籍總廚Andrea Delzanno以多款新鮮蔬菜入饌 打造意式蔬菜滋味
由即日至10月21日,意籍總廚Andrea Delzanno以多款新鮮蔬菜入饌,將泥土之下的芳香包括律伴耶路撒冷雅枝竹、紅菜頭、彩虹甘筍及白蘿蔔等融入6款傳統意式菜式中,散發啖啖自然香氣。 意大利擁有連綿的山脈和海岸線,出產多款上等食材包括穀物、肉類、香草、橄欖油及各式各樣的蔬菜。因此,他們傾向以簡單的烹調手法,帶出食物原有的鮮味。Andrea稱「今次我們會將時令蔬菜最原始及新鮮的味道帶給賓客,絕對不能錯過。」 龍蝦沙律伴耶路撒冷雅枝竹、蘿蔔、番茄及生熟蔬菜 (港幣308),採用了多款新鮮蔬菜炮製,健康有益。味道清甜的律伴耶路撒冷雅枝竹與龍蝦非常匹配,薄薄切片後炸脆,為沙律增添口感。不同的香氣互相輝映,滋味無窮。 顏色奪目的自家製紅菜頭闊條麵伴香蒜、辣椒、蟹肉、露筍及海膽 (港幣388) 以鮮甜無比的阿拉斯加長腳蟹肉及海膽配爽口彈牙的闊條麵,是Andrea的重點推介。他更特別配上爽脆的青露筍及較淡身的香蒜及辣椒醬汁平衡味道,每一口均令人陶醉。 香煎白姑魚柳伴彩虹甘筍及香薑醬  (港幣428)色彩斑斕,看著讓人食指大動。魚肉鮮香鬆嫩,魚皮香煎至金黃,配上獨特的香薑醬滋味無窮。 主菜有扒和牛西冷伴白蘿蔔蓉、迷你蔬菜及砵酒汁  (港幣458) 。Andrea巧妙地以白蘿蔔蓉代替傳統的薯蓉,味道輕型清新,配以油脂豐富的澳洲和牛西冷,減輕了過多的油膩感,是舌尖的享受。 Cucina 2020福布斯旅遊指南四星餐廳 地址:中國香港特別行政區尖沙咀海港城廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓 電話:+852 2113 0808 * 價目另設加一服務費