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Cucina意籍總廚Andrea Delzanno以多款新鮮蔬菜入饌 打造意式蔬菜滋味
由即日至10月21日,意籍總廚Andrea Delzanno以多款新鮮蔬菜入饌,將泥土之下的芳香包括律伴耶路撒冷雅枝竹、紅菜頭、彩虹甘筍及白蘿蔔等融入6款傳統意式菜式中,散發啖啖自然香氣。 意大利擁有連綿的山脈和海岸線,出產多款上等食材包括穀物、肉類、香草、橄欖油及各式各樣的蔬菜。因此,他們傾向以簡單的烹調手法,帶出食物原有的鮮味。Andrea稱「今次我們會將時令蔬菜最原始及新鮮的味道帶給賓客,絕對不能錯過。」 龍蝦沙律伴耶路撒冷雅枝竹、蘿蔔、番茄及生熟蔬菜 (港幣308),採用了多款新鮮蔬菜炮製,健康有益。味道清甜的律伴耶路撒冷雅枝竹與龍蝦非常匹配,薄薄切片後炸脆,為沙律增添口感。不同的香氣互相輝映,滋味無窮。 顏色奪目的自家製紅菜頭闊條麵伴香蒜、辣椒、蟹肉、露筍及海膽 (港幣388) 以鮮甜無比的阿拉斯加長腳蟹肉及海膽配爽口彈牙的闊條麵,是Andrea的重點推介。他更特別配上爽脆的青露筍及較淡身的香蒜及辣椒醬汁平衡味道,每一口均令人陶醉。 香煎白姑魚柳伴彩虹甘筍及香薑醬  (港幣428)色彩斑斕,看著讓人食指大動。魚肉鮮香鬆嫩,魚皮香煎至金黃,配上獨特的香薑醬滋味無窮。 主菜有扒和牛西冷伴白蘿蔔蓉、迷你蔬菜及砵酒汁  (港幣458) 。Andrea巧妙地以白蘿蔔蓉代替傳統的薯蓉,味道輕型清新,配以油脂豐富的澳洲和牛西冷,減輕了過多的油膩感,是舌尖的享受。 Cucina 2020福布斯旅遊指南四星餐廳 地址:中國香港特別行政區尖沙咀海港城廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓 電話:+852 2113 0808 * 價目另設加一服務費
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「俺流亭」正式開幕:日籍廚師親自掌廚主理 親民價格炮製日式滋味
烏冬、拉麵和蕎麥麵堪稱日本三大麵條,是日本日常料理不可或缺的主角。主打烏冬的日式家庭料理餐廳「俺流亭」現已正式登陸將軍澳TKO Gateway,由日籍廚師佐次田 禎(SADAMU SASHIDA)親自主理,精心製作正宗日式湯烏冬、鍋燒烏冬、鐵板炒烏冬、關東煮、丼飯及各種日式小食等,菜式應有儘有,讓客人以親民價錢享受多樣化的純正日式料理,保證即使一星期七天都不會感到沉悶! 佐次田 禎自十八歲起於日本開始投入廚藝之路,擅長法國料理、日本料理、拉麵等,曾擔任「俺流塩らーめん」(俺流鹽拉麵)的主廚,在港工作已有八年,熱愛香港美食文化,熟悉港人口味,憑藉對美食的熱誠及一絲不苟的態度,在設計「俺流亭」的菜單時,希望客人在品嚐優質日式料理的同時,也能找尋熟悉的港式味道! 融合港式美食元素  30種配料自創神級美味烏冬 「俺流亭」菜式包羅萬有,手打烏冬彈牙煙靭,招牌「自選百搭烏冬」融合港式車仔麵的特色,提供約30款配料供客人選擇!客人先自行從5款湯底中(鰹魚醬油湯、濃厚豚骨湯、咖喱湯、鮮香麻辣湯及香濃番茄湯)揀選喜愛口味後,再自由配搭心水配料,創造出口味獨一無二的神級烏冬! 主廚特別炮製兩款湯底—「鮮香麻辣湯」及「香濃番茄湯」,前者麻辣醒胃,後者濃郁香甜,兩款湯底配上日本直送的手打烏冬都格外滋味。除了日式叉燒、壽喜燒牛肉、豚肉腩片、炸蝦天婦羅、半熟流心蛋等日式傳統配料外,主廚特別推介加入了多款港人喜愛口味的配料,包括秘製麻辣肉醬、豬軟骨、鴨胸及櫻花蝦等坊間少有的配料,餐廳更以最親民的價錢讓客人享受純正日本家常滋味。番茄味道濃郁香甜,讓湯底更加有層次,陣陣的番茄鮮味更添上一絲意大利風情,最後加上數滴橄欖油作點綴。香濃番茄湯配上秘製麻辣肉醬更是堪稱一絕,酸甜與麻辣的刺激配搭一試難忘。 多達30款配料的選擇讓人眼花繚亂,故主廚亦一早準備了「俺流亭推薦湯烏冬」,最適合有選擇困難症的客人,當中「俺流亭招牌湯烏冬DELUXE」配料甚多,包括炸蝦、炸雞、鴨胸、壽喜燒牛肉、流心蛋、年糕福袋、大蔥及小棠菜等等,一次過滿足所有欲望,讓你大快朵頤! 如想省卻挑選的煩惱,主廚特別推介「俺流亭招牌湯烏冬DELUXE」,包括炸蝦、炸雞、鴨胸、壽喜燒牛肉、流心蛋、年糕福袋、大蔥及小棠菜等配料,適合有選擇困難症又愛嚐鮮的食客!用料豐富,份量十足,亦非常適合一家大小開心分享! 一口牛鐵板炒烏冬  冒煙的的鐵板散發着誘人的「滋滋聲」,空氣中滿滿炒烏冬的香氣,眼前的一口牛油脂豐富,富有咬口的烏冬每一條都索滿醬油味道,再加上解膩的野菜,立即補充一整天的元氣! 最能代表日本文化的庶民美食,關東煮一定榜上有名。無論是便利店還是深夜食堂,在日本人眼中,關東煮向來都有着安慰心靈的神奇能量,因此「俺流亭」特意帶來這種日本傳統料理,用上正宗鰹魚做成高湯,部份配料都由日本直送,讓大人與小孩一同共享日系溫馨時刻。 超惹味燒汁鐵板飯 配秘製黃金燒汁 除了多款招牌烏冬料理以外,俺流亭亦為港人預備近年大受歡迎的鐵板飯,與坊間的鐵板飯不同,除了100%使用日本米,還加入來自日本的櫻花蝦,香氣十足!而且主廚特別製作自家秘製黃金燒汁,澆在微焦的白飯上,惹味程度立即升級!多達10款鐵板飯以供選擇,價錢由$48起,超值之選! 俺流亭 地址:將軍澳常寧路厚德邨TKO Gateway東翼一樓E139號舖 營業時間:早上11時30分至晚上9點  查詢電話:2338 1251