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山林道全新彷日本TeamLab夢幻打卡西班牙餐廳Tapa Room
Tapa Room最近於尖沙咀山林道新開了分店,餐廳以 neon art 為概念,矚目的霓虹燈飾讓你猶如穿越時光隨意門,踏進熱情奔放的西班牙國度。 作為一間 tapas bar,Tapa Room為你提供一系列以 sharing plates 為主題的西班牙 tapas 小食,貫徹西班牙人熱愛分享的飲食文化。 尖沙咀分店更於菜式之中加入和風元素,配搭精緻的西班牙風格 Gin & Tonic及特色雞尾酒,賦予視覺與味蕾雙重享受。 棒棒鵝肝配日式清酒($98) 鵝肝粒味道濃厚,濃稠順滑的口感與開心果仁碎形成對比,配以清酒更添玩味。  西班牙薯仔蛋餅配明太子 於傳統的西班牙薯仔蛋餅之中加入明太子醬,風味十足。薯仔蛋餅口感綿密,薯香十足,讓人一試傾心。 薄切慢煮八爪魚配日本海葡萄 ($98)  八爪魚以慢煮方式烹調,鮮味彈牙,佐以蕃茄紅椒蓉相當開胃。配搭沖繩特產海葡萄更是別有一番風味! 西班牙海鮮鍋飯 $188/二人 豐富足料的海鮮包括大蝦、蜆及青口,令人眼前一亮。而香脆的飯粒吸收了所有海鮮的精華,味道濃郁。 甜品拼盤 $108 水玄信餅加入鮮果,味道清新。中間的肉桂多士先沾上牛奶再炸香,口感外脆內軟!⠀西班牙傳統churros配搭朱古力醬,香甜可口。 西班牙盛宴怎可欠缺美酒,來一杯白酒sangria,配搭美食最好不過。 TAPA ROOM地址:尖沙咀彌敦道176號The Nate 2樓B號舖電話:28809799
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全新法國小餐館Les Papilles進駐銅鑼灣登龍街 以別出心裁巧思演繹法國佳餚 揭開味蕾盛宴
位於銅鑼灣登龍街的全新法國小餐館Les Papilles,法文意思為味蕾,將之成為餐廳名字,正好為滿足味蕾的老饕打造嶄新法國菜體驗。 Les Papilles由主廚Jeff Chan掌舵,他曾是Amber餐廳的開店功臣,後來成為Hullett House法國餐廳 St. George的主廚。此外,Jeff曾到南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens 總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,之後又到上海世博2010法國館擔任廚師長,早前更為Towngas的法國Disciples Escoffier專業烹飪文憑課程擔任導師。Jeff不單擅長南法菜式,對烹調傳統法國菜亦瞭如指掌,加上他的獨特見解及創意,變奏出極具個人風格的法國菜式。 海鮮,是法國菜中不可或缺的食材之一,前菜「皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫」(HK$198)便能展現出Jeff的功架。以皇帝蟹肉、芹菜頭、海膽為主角,蟹肉與海膽在芹菜頭的獨特香氣襯托下,更顯鮮美,加上以蘋果絲製成的沙律泡沫,酸酸甜甜且帶爽脆口感,為味蕾帶來新衝擊。 「煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律」(HK$188)的賣相亦相當吸引,端上枱時將透明器皿打開,隨即飄散出帶蘋果木的煙燻,芳香奪人。煙燻散走後,漸看到以48°C-52°C低溫油封而成的三文魚,還有帶煙燻鹹香的北太平洋魚子醬,配搭清新的檸檬汁、牛油果醬及皺皮青檸等等,視覺、嗅覺和味覺同時得到享受。 主菜方面,推介「立鱗燒甘鯛魚配龍蝦汁」(HK$238),鯛魚以清牛油煎香,魚鮮糅合濃濃的牛油香;最精彩是看似配角的龍蝦汁,Jeff以炒至乾身的龍蝦,加入茄膏、甘荀、西芹、洋葱及白蘭地熬煮足一日,還用上大量牛油,令龍蝦汁更稠身,更帶淡淡的堅果味,昇華整體味道享受。 牛魔王不可錯過的是「法式脊翼牛扒配香草牛油」( HK$328),選用近牛肚位置的脊翼牛扒,烹調至五成熟,肉味更香濃,配以在牛油內混入九種香草及材料打成醬的自家製香草牛油 ── 靈感來自Jeff於南法工作的城市Montpellier ,當中添加了鯷魚,是地中海周邊地區一帶當地人製作牛油時經常會用到的食材,伴上黑松露薯蓉、油封櫻桃番茄、烤蘑菇及蘆荀一同品嚐。 法國菜又怎能沒有甜品?自家製「杏仁金磚蛋糕 」(HK$48)充滿濃厚的杏仁堅果味,蛋糕亦會不定時加入時令食材,例如法國常用的杏仁、白蘭地浸過的櫻桃及西梅等。 此外,餐廳提供以法國酒為基底的特色雞尾酒,如以法國君度酒、冧酒、熱情果糖醬調配而成的Passion on Paris(HK$98),酸甜中帶酒的勁度;及以法國利口酒、氣泡酒、梳打水等調成的Paris Spritz(HK$98),入口帶點西柚香,加上杯口印有海鹽,味道層次相當豐富,必定深得女士歡心。 Les Papilles以法式小餐館設計,全店只有20個座位,裝潢以綠色為主調,配上原木色的簡約設計,一派閒適舒服的感覺。店內牆畫更以三幅法國著名畫作合併及重新繪成,包括《煎餅磨坊舞會》、《大傑克島的星期天下午》及《布吉瓦的舞會》,以扁平化插圖重新設計,意味着Les Papilles會以大廚Jeff Chan的獨特巧思演繹法國佳餚。除了單點菜式之外,餐廳亦特設六道菜嚐味餐單(HK$680/位),每一道菜式均經過精心雕琢的設計及準確巧妙地烹調,讓你體會與別不同的法式滋味。 所有價錢均收加一服務費 Les Papilles 地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下電話:3114 2389開業日期:2020年11月8日營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshkInstagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/