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秋分細味 黃金蟹盛 東海年度大閘蟹宴強勢回歸
「秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。」秋天是品嚐大閘蟹的黃金季節,東海特意搜羅肥美多膏的大閘蟹,以其濃厚細膩的蟹膏滿足一眾蟹迷之口福。大閘蟹套餐包括清蒸大閘蟹兩隻(每隻約5兩重) 及蟹粉小籠包等時令小菜,每位$398 (兩位起),星期一至四晚市及星期五六日晚上8時後入座,更可享有75折。 蟹粉小籠包是蟹宴中的亮點之一,皆因每隻大閘蟹的蟹粉及蟹肉最多只可製作3 – 4隻蟹粉小籠包,每一隻都甚為矜貴。蟹粉小籠包中包裹著味道濃郁的蟹粉及蟹肉,每一口都是啖啖蟹油香。品嚐小籠包時,可先輕咬一口,待鮮濃蟹汁慢慢溢出。在喝下熱騰騰的黃油蟹湯後,第二口則大口咬下飽滿的餡料,以品嚐層次豐富及蟹香、油份十足的蟹粉小籠包。  盛宴菜單更包括京滬宋嫂魚羹、京式片皮鴨、羊城獅子頭、美極煎大花蝦、濃雞湯千層菜苗及酸辣肉燥打烏冬,相當豐富。最後再來一碗窩心的薑茶湯丸,更是滿足。時 每逢秋意漸濃,蟹迷們都會引頸以待,因為大閘蟹只有在秋天才有供應,錯過一次也就等於錯過了一年!東海大廚以青背、白肚、金爪、黃毛四大標準作篩選,希望一眾蟹迷吃得滋味。如此優質的大閘蟹配上傳統清蒸煮法,最能保持牠的色、香、味。再配以精心炮製的蟹粉小籠包及各種時令小菜,必讓蟹迷們食指大動。正確的大閘蟹食法是先吃蟹腳、蟹爪、後吃蟹身,最後是蟹膏。因為蟹身及蟹膏有蟹殼保護,有助保溫,因此可最後才吃。另外,由於大閘蟹的蟹心極為寒涼,進食時應先把蟹身上呈六角星形的蟹心、腮位及胃部除掉。特    供應詳情: 供應日期        :        十月十五日開始供應(時令產品供應期有限,售完即止) 供應分店        : 東海酒家鰂魚涌華蘭路25號栢克大廈2樓2887 7112東海薈尖沙咀北京道1號11樓2877 2938東海薈•拉斐特尖沙咀彌敦道100號The ONE L122698 0990東海薈•拉斐特銅鑼灣告士打道311號皇室堡15A樓2827 9938東海薈•拉斐特青衣青敬路33號青衣城1樓117號舖2317 8889
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全新即食麵專門店【筷趣一町】 強勢進駐旺角朗豪坊 突破食法新界限
即食麵有一種魅力,簡簡單單已是大家心中的極品美食。但你又有否想過,原來即食麵也可以吃得很講究?位於旺角朗豪坊地庫2樓的全新即食麵專門店:筷趣一町,正是以即食麵做主題,加上無限創意煮法及優質食材配搭,為食客帶來全新的即食麵享受,突破即食麵食法的新界限! 總廚Stanley Tang曾於米芝蓮推介餐廳 Le Dôme de Cristal 香檳餐廳擔任行政總廚,有著烹調Fine Dining菜式的豐富經驗,所以對於食材用料、烹飪手法,以至擺盤賣相都非常講究,力臻完美。雖然只是一碗即食麵,但Stanley對待任何食材都非常認真,餐牌上的廚師推介選項或許能透露一二:芝士焗活波士頓龍蝦(半隻)($278),可選出前一丁、蟹王面、讚歧烏冬等麵底,龍蝦處理得一絲不苟,先以白酒芥末忌廉汁燴龍蝦肉,再用Mozzarella Cheese 焗製,而且是即叫即焗,焗大約10 分鐘;湯底方面有原味、龍蝦、日本咖喱三個選擇,原味是指即食麵的調味料包,讚歧烏冬則配搭慢火煲 10 小時的清雞湯;龍蝦湯則用龍蝦頭、赤米蝦、蔬菜、蕃茄熬製而成;咖喱湯用日本甜咖喱、雞湯、紅蘿蔔、白蘿蔔熬成。 筷趣一町特設車仔麵概念的「自選一町」,可讓客人自行選擇不同配料、麵條及湯底,不過配料比起普通車仔麵有更多特色選擇,例如$48可選單拼香煎豬扒、香煎雞扒等,更有酥炸廣島生蠔、酥炸軟殼蟹等精選少見配料,或以同樣價錢選擇雙拼新餐肉、炸雞翼、牛仔腸、煙豬肉火腿、青蔥、溏心蛋、勁辣肉碎;也可以$58單拼鮮牛肉、沙嗲牛肉、炒牛肉,特別之處在於筷趣一町使用的沙嗲牛肉是以牛冧肉配秘製沙嗲醬製成,更帶有粒粒花生香氣,濃稠惹味。基本麵條配搭是出前一丁,可加$4轉蟹王面或加$8轉讚歧烏冬;原味湯底也可加$10轉為日本咖喱湯或加$20轉為龍蝦湯。 意式卡邦尼即食麵配溫泉蛋($68),以煙肉、芝士、蛋黃做成的醬汁香濃幼滑,緊緊沾滿並包裹著即食麵條,而即食麵的口感竟可做到如同意粉一樣煙韌彈牙,「煮即食麵都可以很有要求,麵條要有al dente口感的話,煮的時間絕對不能多過30秒,炒麵火候控制也很重要。」行政總廚Stanley Tang說。 除了即食麵之外,其他菜式也非常有特色。紫蕃薯鮮蝦沙律配脆蝦片($58),紫番薯口感粉糯軟清,味道濃郁帶甜,配上脆蝦片,一腍一脆的口感豐富而有層次,而且菜式顏色賣相討喜,絕對適合打卡。另一打卡之選是西班牙原條10吋八爪魚卷(全份)($268),麵包夾著足有10吋長的八爪魚鬚,賣相像極了熱狗,而八爪魚鬚是用慢煮方式再用鰻魚汁燒製而成,外焦脆,內軟腍,再配合Mustard Kewpie醬汁,非常滿足! 筷趣一町 地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊地庫B2層26-27號訂座電話:3168 6242營業時間:每天早上11時至晚上10時付款方式:以Visa、 Master、八達通、微信支付及支付寶付款,恕不接受現金